Erdbeer-Mandel-Baiser Torte

Der perfekte Kuchen für Sommerabende 

Locker-saftiger Mandelbiskuit, knuspriges Baiser, cremige Vanille-Schmand-Füllung und frische Erdbeeren.

Dazu ein gut gekühlter alkoholfreier Rosé in der Abendsonne 🍷

Ganz ehrlich: Wenn das nicht nach dem perfekten Mädelsabend klingt, weiß ich auch nicht 💕☺️

Ich liebe es einfach, saisonal, lokal & frisch einzukaufen — und genau daraus ist dieser sommerliche Erdbeer-Mandel-Baiser-Kuchen entstanden.

Speichert euch das Rezept unbedingt für die nächste Gartenparty, den nächsten Sommerabend oder euren Girls Night Abend ☀️🍓

Zutaten

Für den Mandel-Biskuit

• 125 g Butter (zimmerwarm)
• 75 g Zucker
• 10 Gramm Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eigelb
• 125 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1,5 TL Backpulver
• 70 ml Buttermilch (65 ml Milch & 1 TL Zitronensaft)
• einige Spritzer Bittermandelaroma (5-7)

Für das Mandel-Baiser

• 5 Eiweiße
• 1 Prise Salz
• 210 g Zucker
• 60 g Mandelblättchen

Für die Vanille-Schmand-Creme

• 300 g Schmand
• 200 g Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 35 Gramm Vanillezucker
• Abrieb einer halben Zitrone

Erdbeerfüllung

• 400–500 g Erdbeeren
• 10 Gramm Vanillezucker
• optional etwas Speisestärke

Zubereitung

1. Böden & Baiser

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren.

Mehl und Backpulver sieben und mit den gemahlenen Mandeln unterheben. Buttermilch und Bittermandelaroma hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig auf zwei Springformen (26 cm) verteilen.

Eiweiß mit Salz aufschlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und steif schlagen.

Baiser auf den Teig streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Ca. 25–30 Minuten backen.

nd vollständig auskühlen lassen.

2. Creme

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Vanillezucker, Zitronenabrieb und Schmand unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

3. Erdbeerfüllung & Schichten

Erdbeeren klein schneiden und mit Vanillezucker vermengen. Optional etwas Speisestärke hinzufügen.

Einen Boden mit Creme bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen und mit dem zweiten Boden toppen 

🍓 Speichern nicht vergessen — das ist wirklich der perfekte Sommerkuchen für Mädelsabende, Gartenpartys & lange Sommerabende.

Love & Happiness,

Sue