Käsekuchen Oats mit Mirabellen Kompott

Wir haben einen Mirabellenbaum im Garten, der in diesem Jahr so viele Früchte getragen hat, wie noch nie zuvor. Ich war ganz entzückt, als ich entdeckte, dass neben den 5-10 Mirabellen des Vorjahres nun sooo viele Mirabellen in diesem Jahr an unserem Bäumchen hängen. Mirabellen sind unglaublich leckere, gelbe kleine Pflaumen, die herrlich süss sind. Ich habe eine Handvoll Mirabellen zu einem kleinen Kompott gekocht und dies dann mit meinen Käsekuchen Oats kombiniert. Unglaublich lecker!

Das Rezept für die Zitronen -Käsekuchen Oats findet Ihr hier:

Vegan Cheesecake Overnight oats – Happinessineverybite

Meine Große hat eins der zwei Gläser zum Frühstück gegessen und ich hört nur „hmm“ und „wie lecker“ vom Esstisch, als ich die Snackboxen der Kinder für die Schule vorbereitete.

Rezept für 1 Schüssel Oats/ Porridge oder 2 Gläser

• 70 Gramm (gemahlene) Haferflocken
• 1 TL Chiasamen
• 150 ml Mandelmilch
• ca. 1 TL Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel (je nach Geschmack evtl. ein bisschen mehr)
• Ein bisschen gemahlene Vanilleschoten (optional)

Mische die Oats in einer Schüssel zusammen und stelle diese in den Kühlschrank. Wir kümmern uns nun um das Mirabellenkompott und das Vorbereiten der Käsekuchen-Schicht.

Mirabellenkompott

• 100 Gramm Erdbeeren
• 0,5 TL Vanillezucker
• 3 EL Wasser

Das Kompott riecht traumhaft, sobald der Herd an ist und die Früchte anfangen zu blubbern. Als Erstes, wasche die Mirabellen, halbiere und entkerne sie. Nun fülle die Mirabellen, den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf oder eine Pfanne. Erhitze diese Mischung, so dass sie leicht blubbert. Koche dies bei mittlerer Hitze für ca. 4-6 Minuten. Man kann mit einem Holzlöffel auch noch ein bisschen nachhelfen, da die Haut der gelben Pflaumen recht hart ist und nicht wie bei Beeren, direkt unter der Hitze zerplatzen. Nimm nun einen Pürierstab und mache aus dieser kleinen Mischung ein herrlich duftendes Kompott. Lass dieses ein bisschen abkühlen. Du kannst es auch noch durch ein Sieb streichen, damit es extra fein wird. Das ist aber nicht unbedingt notwendig.

Käsekuchen-Schicht

Vermische nun:

• 100 ml veganen Joghurt / alternativ griechischen Joghurt
• 1/2 TL Zitronenschale
• 1,5-2 TL Kokosblütenzucker oder ein anderes Süßungsmittel
• und noch etwas mehr gemahlene Vanilleschoten

Mische dies solange, bis der Zucker sich im Joghurt aufgelöst hat.

Jetzt kommt der beste Teil: das Frühstück – oder der Snack wird angerichtet. Tadaa! Entweder in einer Bowl für eine Portion oder in zwei Gläsern für zwei kleinere Portionen.

Schichte auf deine Oats-Schicht eine großzügige Schicht Joghurt-Käsekuchen. Toppe dies mit dem Kompott und wenn Du magst, noch mit ein paar frischen kleinen Mirabellenhälften.

Diese Kombi ist himmlisch und schmeckt direkt nach Sommer! Cremige Oats, fruchtiges Mirabellenkompott- fast ohne weiteren Zucker und eine leichte Cheesecake-Creme aus Joghurt.

Ich hoffe, Du probierst diese erfrischenden Erdbeer Käsekuchen Oats mal. Ich würde mich freuen, wenn Du mir dann einen Kommentar da lässt.

Love and Happiness,

Sue