Erfrischende Erdbeer Käsekuchen Oats / Porridge

Es ist Erdbeerzeit und somit eine meiner Lieblingszeiten im ganzen Jahr. Deswegen gibt es bei uns momentan Erdbeeren nicht nur in etwas Gebackenem, sondern auch sehr gerne mal zum Frühstück. Deswegen habe ich ein Update für meine Käsekuchen- Oats ausgetüftelt und es ist ein unglaublich leckeres Frühstück dabei herausgekommen ! Das Rezept für die Käsekuchen Oats findet Ihr hier:

Vegan Cheesecake Overnight oats – Happinessineverybite

Diese erfrischenden Erdbeer Käsekuchen Oats sind großartig als Frühstück oder als erfrischender Snack am Nachmittag. Meine 9-Jährige wollte diese, nachdem sie die zum Frühstück probiert hatte, direkt nachmittags nochmal als Snack essen. 🙂

Rezept für 1 Schüssel Oats/ Porridge oder 2 Gläser

• 70 Gramm (gemahlene) Haferflocken
• 1 TL Chiasamen
• 150 ml Mandelmilch
• ca. 1 TL Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel (je nach Geschmack evtl. ein bisschen mehr)
• Ein bisschen gemahlene Vanilleschoten (optional)

Mische die Oats in einer Schüssel zusammen und stelle diese in den Kühlschrank. Wir kümmern uns nun um das Erdbeerpüree und das Vorbereiten der Käsekuchen-Schicht.

Erdbeerpüree

• 100 Gramm Erdbeeren
• 0,5 -1 TL Vanillezucker
• 2 EL Wasser

Das Erdbeerpüree riecht traumhaft, sobald der Herd an ist und die Früchte anfangen zu blubbern. Also lass uns loslegen. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün. Nun fülle die Erdbeeren, den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf oder eine Pfanne. Erhitze diese Mischung, so dass sie leicht blubbert. Koche dies bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten. Man kann mit einem Holzlöffel auch noch ein bisschen nachhelfen und den Saft aus den Erdbeeren pressen. Ist aber nicht unbedingt notwendig. Nimm nun einen Pürierstab und mache aus dieser kleinen Mischung ein herrlich duftendes Erdbeerpüree. Lass dieses ein bisschen abkühlen. Du kannst es auch noch durch ein Sieb streichen, damit es extra fein wird.

Käsekuchen-Schicht

Vermische nun:

• 100 ml veganen Joghurt / alternativ griechischen Joghurt
• 1/2 TL Zitronenschale
• 1,5-2 TL Kokosblütenzucker oder ein anderes Süßungsmittel
• und noch etwas mehr gemahlene Vanilleschoten

Mische dies solange, bis der Zucker sich im Joghurt aufgelöst hat.

Jetzt kommt der beste Teil: das Frühstück – oder der Snack wird angerichtet. Tadaa! Entweder in einer Bowl für eine Portion oder in zwei Gläsern für zwei kleinere Portionen.

Schichte auf deine Oats-Schicht eine großzügige Schicht Erdbeerpüree. Toppe dies mit der Käsekuchenschicht, ein bisschen mehr Zitronenabrieb, ein paar kleingeschnittene Erdbeeren und ein paar zerkrümelte vegane oder Butterkekse.

Diese Kombi ist himmlisch! Cremige Oats, fruchtiges Erdbeer-püree und eine leichte Cheesecake-Creme aus Joghurt. Die Kekse sind optional, da diese Leckerei so schon irre gut ist.

Ich hoffe, Du probierst diese erfrischenden Erdbeer Käsekuchen Oats mal. Ich würde mich freuen, wenn Du mir dann einen Kommentar da lässt.

Love and Happiness,

Sue