Karamell-Pekannuss-Brownies

Mein Mann ist kein großer Schokoladenfan. 🍫Oder ein Karamell-Fan 🙂 Aber für diese Brownies hat er mir zwei Daumen hoch gegeben! 👍 Köstliche, schokoladige Brownies mit einer seidigen Karamellschicht und Pekannüssen, die für eine knusprige Textur sorgen. Himmlisch.

Bereite Dir und Deiner Familie eine Freude mit diesem wunderbaren schokoladigen Highlight!.

REZEPT für Pekannuss-Karamell-Brownies

• 200 g dunkle Schokolade
• 200 g ungesalzene Butter
• 3 Eier
• 200 g weißer Zucker
• 15 g brauner Zucker oder weitere 15 g weißer Zucker
• 1/4 Teelöffel Espressopulver/ gemahlener Kaffee
• Eine Prise Salz
• 90 g Mehl
• 35 g Kakao

Anweisungen

1. Die Schokolade und die Butter schmelzen und beiseite stellen.
2. Eier, Zucker und Vanille cremig rühren. Dies dauert etwa- ein bis zwei Minuten.
3. Schokolade und Butter hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die geschmolzene Mischung sollte nicht zu heiß sein!
4. Die trockenen Zutaten unterheben, bis der Teig glatt ist.
5. Die 25 x 20,5 cm große Form mit Pergamentpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
7. Etwa 30 Minuten lang backen. Aber nicht zu lange backen, sonst werden die Brownies trocken. Am Ende der Backzeit mit einem Stäbchen kontrollieren, ob noch etwas Teig am Stäbchen kleben bleibt. Ist das nicht der Fall, können die Brownies aus dem Ofen genommen werden. Diese können nun in der Form abkühlen.
8. In der Zwischenzeit die Karamellschicht vorbereiten.

Pekannuss-Karamell-Schicht

• 120 Gramm Zucker
• 60 g Schlagsahne
• Eine Prise Salz
• 25 g Butter
• 80 g Pekannüsse

1. Die Pekannüsse in einer Pfanne 1-3 Minuten lang rösten.
2. Auf ein Schneidebrett geben und in Stücke hacken.
3. Den Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen. Der Zucker wird sich nach einer Weile auflösen. Dann kannst Du die Schlagsahne unterrühren. Die Masse wird blubbern es und kann zur Klümpchenbildung kommen. Diese lösen sich nach einer Weile des Rührens auf.
4. Die Butter hinzugeben und verrühren.
5. 60 g gehackte Pekannüsse hinzufügen. Diese Masse über den abgekühlten Brownie gießen. Für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ganache

• 30 g schwere Schlagsahne
• 100 g dunkle Schokolade

Die Schokolade und die Sahne in der Mikrowelle schmelzen. Die abgekühlten Brownies damit bestreichen.

Mit den restlichen gehackten Pekannüssen bestreuen.

Vor dem Verzehr noch einmal 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag schmecken sie noch besser!

Love and Happiness,

Sue