Stroopwaffeln

Es tut mir so leid, dass ich so wenige Rezepte auf dem Blog zuletzt veröffentlicht habe. Es war viel los. In den kommenden Wochen werde ich aber wieder einige neue Rezepte auf dem Blog online stellen können.

Nun aber zu diesen unglaublich leckeren Stroopwaffeln. Ich habe Stroopwaffels schon geliebt, seit ich ein kleines Mädchen war. Als wir meine Tante in den Niederlanden besuchten, haben wir diese IMMER im Laden gekauft. Süß, aber so süchtig machend. Knusprig, zimtig, süß. Einfach unglaublich!

Bislang hatte ich diese noch nie selbst gemacht. Also war ich begeistert, ein Rezept dafür im Backbuch von Christian Huembs vorzufinden, das ich vor einiger Zeit zu meinem Geburtstag bekommen habe. Ich habe es ausprobiert, das Rezept halbiert und etwas mehr gemahlene Zimtblüten und Vanille hinzugefügt.

Du benötigst ein spezielles Waffeleisen, das sehr dünne Waffeln macht. Ich muss sagen, es lohnt sich so sehr.

Dieses Rezept ergibt 14 mittelgroße Stroopwaffeln.

Teig

• 260 Gramm Mehl (405)
• 70 Gramm brauner Zucker
• 7 Gramm Hefe
• 1 Ei
• 125 Gramm geschmolzene Butter
• 30 ml Milch
• 1 TL Zimt
• Prise Salz
• noch etwas mehr Zimt und ein bisschen Vanillezucker oder gemahlene Zimtblüten und etwas gemahlene Vanille (optional)

1. Vermische das Mehl, die Milch, die Hefe und den Zucker miteinander. Füge nun die geschmolzene Butter hinzu und vermische alles.
2. Nun kannst Du das Ei, die Gewürze und das Salz hinzufügen. Vermenge alles zu einem Teig und lass diesen unter einem Küchenhandtuch für ca. 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
3. In der Zwischenzeit bereiten wir schonmal die Caramelfüllung vor

Caramel-Füllung

• 75 Gramm brauner Zucker
• 165 Gramm Agavendicksaft
• 20 Gramm Butter
• ¼ TL Zimt

4. Zuerst nimmst Du Dir eine Pfanne und fügst den braunen Zucker und den Agavensirup hinzu. Nun verrührst Du diese beiden Zutaten, bis der Zucker sich auflöst.

5. Füge nun die Butter hinzu und verrühre alles, bis ein goldener karamellartiger Sirup entsteht.

6. Nun kannst Du den Teig wieder hervorholen und Teigkugeln von etwa 30 Gramm formen. Backe diese im Waffeleisen für ~ 2 Minuten goldbraun. Achte darauf, dass Du das Waffeleisen gut nach unten drückst, nachdem Du den Teig hinzugefügt hast, damit die Waffeln nicht zu hoch werden.

7. Nimm die Waffel nun aus dem Waffeleisen und schneide diese vorsichtig in zwei Hälften. (Vorsicht heiß!) Streiche einen halben bis einen Eßlöffel der Caramelfüllung auf eine Seite und lege die zweite Waffelhälfte oben drauf. Kurz andrücken, beiseite legen und mit der nächsten Waffel weitermachen. Nun nur noch etwas abkühlen lassen und fertig. Lecker, einfach und süchtig machend!

Falls du die Stroopwaffeln nachmachst, freu ich mich sehr über einen Kommentar. Und nun viel Spass beim Backen. 😉

Love and Happiness,

Sue