Saftiger Pflaumenstreuselkuchen

Endlich Pflaumenzeit! Pflaumenkuchen gab es bei uns früher immer im Spätsommer. Den haben wir auf der Terrasse oder im Garten, zusammen mit einem großen Schlag Sahne oder (noch besser) mit Vanilleeis, gegessen. Da Pflaumen gerne ja auch schonmal etwas sauer sein können, ist ein Pflaumenkuchen mit Streuseln einfach die perfekte Mischung. Wir Glücklichen haben einen Zwetschgenbaum im Garten und ich freue mich schon wochenlang immer auf die frischen Pflaumen vom Baum und auf den ersten Kuchen mit den leckeren Früchten aus unserem Garten. Probiert ihn aus und dankt mir später.

Rezept für einen Pflaumenstreuselkuchen

Mürbeteig

• 285 Mehl
• 15 Gramm Speisestärke oder Vanillepuddingpulver (sorgt für einen noch feineren Teig)
• 150 Gramm Butter
• 110 Gramm Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (16gr)
• ( optional 1 extra Teelöffel Vanilleextrakt- Nehme ich immer :))
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Ei
• 1/4 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
• Eine Prise Zimt

Alles zu einem glatten Mürbeteig vermengen und mit Klarsichtfolie abdecken. Am besten formt man aus dem Teig eine Kugel und wickelt diese in Folie ein. Ein luftdichter Behälter würde natürlich auch sehr gut funktionieren und ist noch nachhaltiger. Nach der Kühlzeit (30-60 Minuten) den Teig in eine gefettete / mit Backpapier ausgekleidete Springform (26 cm) legen. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Boden stechen, damit dieser sich während des Backens nicht aufbläht.

• 600-800 Gramm Zwetschgen / Pflaumen

Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Diese nun auf dem kompletten Teig verteilen, bis man den Boden nicht mehr sehen kann.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Streusel

• 100 Gramm Mehl
• 80 Gramm gemahlene Nüsse – Ich finde Haselnüsse passen hier ganz großartig zu den Pflaumen. Man kann aber natürlich auch Mandeln oder Walnüsse nehmen.
• 80 Gramm Butter
• 80 Gramm Zucker
• 20 Gramm brauner Zucker (alternativ kann man auch 100 gramm weissen Zucker nehmen)
• 1/2 TL Vanilleextrakt – wieder optional
• 1 Tl Zimt

Die Streuselzutaten mit der Hand vermischen und zu Streuseln kneten. Die Streusel dann auf den Pflaumen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden (nach 30-35 Minuten lieber einmal nachschauen- und schonmal den leckeren Geruch schnuppern), dann kannst Du ein weiteres Backpapier auf den Kuchen legen, dann drohen die Streusel nicht zu braun zu werden.

Dieser Pflaumenstreuselkuchen ist warm ein Träumchen. Zusammen mit einer Kugel Vanilleeis- …HIMMLISCH!!! Happiness in every bite. Aber auch nach zwei oder drei Tagen ist der Kuchen herrlich saftig und schmeckt gut durchgezogen unfassbar gut. Vorausgesetzt, der Kuchen ist nach einem Tag nicht schon komplett verspeist. 😉

Lasst mich gerne wissen, wie es Euch geschmeckt hat. Ich freu mich über einen Kommentar.

Love and Happiness,

Sue