Leckere selbstgemachte vegane Laugenbrötchen/ Laugenbrezel

Wer mag Laugenbrötchen auch so gerne wie wir?

Wir lieben die und wenn ich einkaufen gehe, soll ich den Kindern meistens leckere Laugenbrötchen oder einen Laugenbrezel mitbringen. Da wir letztens einen tollen Nachmittag im Garten hatten und ich keine Lust hatte, einkaufen zu gehen, habe ich die Laugenbrötchen kurzerhand selbst gemacht. Geht ganz fix und ist auch super lecker. Vorausgesetzt Du hast Natron im Haus. Ansonsten musst Du leider trotzdem los. 😉 Die Laugenbrötchen kannst Du ganz einfach vegan zubereiten, indem Du vegane Butter benutzt.

Rezept für 8 -10 leckere selbstgemachte vegane Laugenbrötchen oder Brezel

• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Zucker
• ½ Würfel frische Hefe oder eine Packung Trockenhefe

Diese Zutaten kurz vermischen, bevor Ihr die weiteren Zutaten hinzufügt.

• 50 Gramm Vollkornmehl
• 450 Gramm normales Mehl (405)
• 10 Gramm Salz
• 10 Gramm Backmalz (optional) – aber ich finde, die Brötchen werden dadurch noch etwas aromatischer
• 50 Gramm (vegane) weiche Butter

Alles zu einem glatten Teig verkneten – das dauert ca. 2-4 Minuten.

Nun den Teig abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch an einem warmen Ort für 30-90 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich ungefähr verdoppeln. Danach in 8 Teile aufteilen und aus diesen Teiglingen nun Teigstränge rollen. Diese Teigstränge zu einem Brezel zusammenlegen und leicht zusammendrücken. Alternativ kann man natürlich auch Brötchen oder Laugenstangen daraus formen.

Weitere Zutaten:

• 1 L Wasser
• 1 TL Salz
• 25 Gramm Natron

Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Koche nun in einem Topf 1L Wasser auf. Füge dann das Natron und das Salz hinzu. Das schäumt etwas, das ist aber richtig so. 😉

Nehme nun einen Schaumlöffel und lasse die Teigrohlinge für 30-60 Sekunden in der Natronlauge. Dann nehme diese wieder mit dem Schaumlöffel heraus und lege die auf ein Backblech.

Für die Brötchen: Diese kannst Du nun mit einem scharfen Messer einschneiden. Dieses ergibt das schöne Muster auf den Brötchen. Nun noch die Laugenbrötchen mit grobem Meersalz bestreuen.

Für die Brezel: Einfach mit grobem Meersalz bestreuen und dann ohne einen weiteren Arbeitsschritt backen.

Jetzt können die Brötchen/ Brezel für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Lass die Brötchen nach der Backzeit noch ein paar Minuten auf dem Backblech. Dann rösten sie noch ein bisschen nach.

Großartig schmecken die Laugenbrötchen frisch – mit etwas Butter oder einfach so. Ich hoffe, sie schmecken Euch so gut wie uns! Schau Dich gerne noch ein bisschen auf dem Blog um und lass mich wissen, falls Du Fragen hast.

Love and Happiness,

Sue