Fruchtige Nektarinen Galette mit Marzipan

Ich bin tragischerweise hochallergisch gegen Steinobst. Das macht mich untröstlich, da ich Nektarinen als Kind immer geliebt habe! Da ich die aber normalerweise nicht essen kann, haben wir diese leider auch nicht im Haus. Letztens dachte ich mir aber, dass ich das doch mal ändern müsste, da meine Mädels die noch nie gegessen haben. Schockierenderweise. Das musste geändert werden. Gekauft, gewaschen, entsteint – und den Mädels hingestellt. Unsere Große scheint ebenfalls gegen Nektarinen allergisch zu sein. 🙁 Und unsere Kleine ist einfach kein Fan. Somit hatte ich eine ordentliche Menge Nektarinen im Haus, die ich dennoch verwerten wollte. Tadaa – welche bessere Option gäbe es denn, als etwas Leckeres mit den Nektarinen zu backen? Genau. Ich konnte gar nicht anders.

Toller Tipp: Gekocht oder gebacken kann man Früchte oder Gemüse meistens doch zu sich nehmen. Gebackene Nektarinen sind also schon wieder ganz toll und unproblematisch zu essen! Aber bitte vorsichtig ausprobieren.

Kommen wir nun zum eigentlichen Themas des Blogposts: Galettes!!!!! Galettes sind großartige Kuchen, da diese so vielseitig sind. Bereite den Teig vor, fülle diesen mit Früchten und schon hat man was einfaches, richtig Leckeres, wofür man noch nicht mal eine spezielle Backform braucht, sondern nur ein Backblech. Die Möglichkeiten sind endlos. Ich finde Galettes großartig!

Rezept für eine fruchtige Nektarinen Galette mit Marzipan

• 200 Gramm Mehl
• 50 Gramm gemahlene Mandeln
• 120 Gramm kalte Butter
• 45 Gramm braunen Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1-2 EL eiskaltes Wasser (optional) Ich füge normalerweise einen Eßlöffel dem Teig hinzu.

Vermische nun alles zu einem Teig, bis auf das kalte Wasser, mit einem Handrührgerät oder mit den Händen. Du solltest recht schnell arbeiten, damit die Butter nicht zu sehr schmilzt. Da können und sollen im Teig noch Butterstückchen ersichtlich sein. Nun kann man das kalte Wasser hinzugeben, damit der Teig noch etwas besser zu kneten ist. Nun kannst Du den fertigen Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. Dieser Schritt ist für den Teig sehr wichtig, also nicht überspringen.

Quark & Marzipan Schicht (optional)

Ich habe der Galette ein weitere Schicht gegönnt, da ich fand, dass diese erfrischende Schicht eine wundervolle Ergänzung für den knusprigen Teig und die saftigen Nektarinen darstellen würde. Die Schicht besteht aus etwas Quark, Marzipan, Vanille und Zitronenabrieb. Diese süße, zitronige, Marzipanschicht, die durch den Quark nicht zu süß wird- herrlich.

Wenn Du diese Schicht für Deine Galette vorbereiten magst, brauchst Du:

• 65 Gramm Marzipan
• 100 Gramm Quark (20 % Fett)
• 1/8 TL Vanilleextrakt
• 1/4 -1/8 TL Abrieb einer Bio-Zitrone

Vermische alle diese Zutaten in einer Schüssel. Für die Verarbeitung des Marzipans hast Du zwei Optionen: Du könntest ein Stück Marzipan einfrieren und dann mit einer Reibe feine Stücke abschaben, oder Du vermischst einfach alles und lebst damit, dass kleinere und größere Marzipanstücke in dieser Schicht vorkommen. Geschmacklich ist es dasselbe. Beim Auftragen der Quarkmasse macht es einen Unterschied – da die geriebene Marzipanmasse feiner ist. Aber der Arbeitsablauf hier ist tatsächlich Dir überlassen. Beide Varianten funktionieren sehr gut.

• 4-5 Nektarinen

Wasche und schneide die Nektarinen in Spalten. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor. Den gekühlten Teig kannst Du nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Da der Teig etwas kleben kann, mache ich diese meist zwischen zwei Schichten Backpapier. Das macht diesen Schritt etwas einfacher. Rolle die Galette nun kreisrund aus. Hier kannst Du nun die Ecken etwas formen oder einfach so belassen, wie sie sind. Das gibt der Galette einen eher rustikalen Charakter. Ich habe den Teig mit einem Wellen-Messer in Form gebracht, da ich das sehr schön finde. Beim Endprodukt sieht man davon aber gar nicht mehr so sehr.

Jetzt kann man die Quark-Marzipan-Masse hinzufügen, wenn man mag. Lass etwas Platz am Rande des Teiges, den wollen wir gleich noch umklappen, wenn die Nektarinen auf dem Teig liegen. Somit verstreiche die Quark-Masse nicht ganz bis zum Rand. Nun kannst Du die Nektarinen – oder auch andere Früchte auf dem Teig positionieren. Die Farben der Nektarinen sind traumhaft und durch das Legemuster, welches ich gewählt habe für diese Galette, kommen die tollen Farben noch einmal mehr zur Geltung. Jetzt sind nur noch die Ränder umzuklappen und die Galette ist fast fertig vorbereitet.

Letzter Schritt: Deko

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Vermische dies in einem Glas und trage das auf die Ränder der Galette auf.

• ca. 4 EL Mandelblättchen
• 1-2 TL Brauner Zucker

Auf das verquirlte Ei kommt nun erst brauner Zucker und dann noch die Mandelblättchen, bis de Ränder gut bedeckt sind. Tadaaa. Die Galette kann in den Ofen für 25-30 Minuten, bis die Mandelblättchen goldbraun sind. Die Galette kann man hervorragend noch warm genießen, am besten in Kombination mit einer Kugel Vanilleeis. Ich habe diese kleine Köstlichkeit zu einem spontanen Grillen bei Freunden mitgebracht und es war das perfekte Sommer Dessert.

Lass mich gerne wissen, was Du von der fruchtigen Nektarinen Galette mit Marzipan hältst. Es ist wirklich ein super Rezept, um den Sommer zu zelebrieren. Probier‘ es gerne aus und sag mir, wie sie Dir geschmeckt hat.

Love and happiness,

Sue