Linzer Kekse

Linzer Kekse sind ein Favorit in unserem Haus und sobald Du diese einmal probiert hast, wirst Du verstehen, warum! Diese Kekse zergehen auf der Zunge. Herrlich mürbe und einfach lecker!

Die Linzer Torte kommt ursprünglich aus Österreich und Linzer Kekse sind eine Abwandlung davon, die einfach nachzumachen und jeden Arbeitsschritt wert sind. Diese Kekse sind klassische Weihnachtsplätzchen, man kann sie aber auch super für andere Festivitäten einsetzen – Valentinstag, Ostern, Halloween…. Jedes Mal, wenn liebe Menschen zusammenkommen und sich über eine kleine Nascherei freuen. Holt das Mehl raus, wir legen los. 🙂 Danken könnt ihr mir, wenn Ihr die Kekse das erste Mal probiert habt. 😉

REZEPT

• 200 Gramm weiche Butter
• 90 Gramm Zucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 1,5 TL Zitronen- Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Ei
• 150 Gramm gemahlene Mandeln
• 250 Gramm Mehl
• Eine Prise Salz
• 50 Gramm Marmelade (Himbeer, Erdbeer order Aprikose)

Alles zu einem Teig verkneten und für ca. 15 Minuten kühlen.

Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Nun den Teig 1 cm hoch auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Steche nun zwei Kekse in derselben Größe aus (1 Ausstechform) und nun wähle eine kleinere Ausstechform, mit der Du den Innenteil des oberen Kekses ausstichst. Bei mir war es eine kleinere Herzausstechform. Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder sich leicht bräunen.

Nachdem die Kekse etwas abgekühlt sind (1-2 Minuten) kann man nun Marmelade (ca. 1 Teelöffel pro Keks) nehmen und auf den unteren großen Kekse streichen. Ich nehme am liebsten Himbeermarmelade. Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade ist aber auch sehr lecker! Nun kann man den zweiten Keks oben drauf setzen und weiter abkühlen lassen. Die Kekse kann man noch mit Puderzucker bestreuen.

Und jetzt nur noch genießen! Ich hoffe, sie schmecken Euch!

Love and Happiness,

Sue