Blaubeer-Zitronen-Schokoladen-Scones mit Sauerteigresten

Was hältst du von Scones? Ich habe schon einige Scones-Rezepte ausprobiert und war oft enttäuscht, weil sie trocken und bröselig waren. Die Zugabe von Sauerteigresten zum Teig ist eine wunderbare Methode, um Feuchtigkeit und ein wenig mehr Aroma hinzuzufügen. UND eine weitere tolle Möglichkeit, Sauerteigreste zu verwenden.

Speichere das Rezept und danke mir später 😉

Für dieses Rezept muss man weder Butter reiben noch trockene und feuchte Zutaten getrennt mischen. Gib einfach alle Zutaten in einen Mixer, die Blaubeeren und die Schokolade untermischen, abkühlen lassen und backen. So einfach ist das.

Rezept für 8 Scones

• 100 g Sauerteigreste
• 110 g kalte Butter
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Ei
• 25 g Vanillepuddingpulver
• 230 g Mehl
• 2,5 Esslöffel Milch
• 80 g Zucker
• Zitronenschale von 1 Zitrone
• Zitronensaft von 1/2 Zitrone
• eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 150 g Heidelbeeren
• 50 g weiße Schokolade
• Eiermilch
• 1 Esslöffel Milch
• 1 Eigelb
• Ein wenig (brauner) Zucker

Anweisungen:

1.           Die kalte Butter zerkleinern und zusammen mit allen anderen Zutaten (außer den Blaubeeren und der Schokolade) in einen Mixer geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang mixen. Den Teig von den Seiten lösen und erneut 10-15 Sekunden lang mixen.

2.           Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken.

3.           Den Teig in einen luftdichten Behälter geben und die Blaubeeren und die weiße Schokolade vorsichtig unterheben. Der Teig ist sehr klebrig. Das kann etwas unordentlich werden.  Du kannst ein wenig zusätzliches Mehl hinzugeben, um es einfacher zu machen. Aber nicht zu viel, sonst werden die Scones zu trocken.

4.           1 Stunde bis 24 Stunden im Kühlschrank kühlen. Ich habe meine Scones einen Tag nach der Zubereitung des Teigs gebacken und sie sind perfekt geworden. Mach dir also keine Sorgen über den Backzeitpunkt. Man muss ihn nur mindestens 1 Stunde lang kühl stellen. Wenn man dem Teig mehr Zeit gibt, wird auch der Geschmack verbessert.

5.           Wenn du bereit zum Backen bist. Heize den Ofen auf 220 Grad vor.

6.           Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, eine Scheibe formen und in 8 Keile teilen. Ich habe Herzausstecher für meine verwendet. Manche haben ihre Form behalten, manche nicht.

7.           Die Eimasse vorbereiten und die Scones damit bestreichen. Mit etwas (braunem) Zucker bestreuen.

8.           Die Hitze auf 200 Grad reduzieren, die Scones in den Ofen schieben und 20 Minuten lang backen.

Love and Happiness,

Sue