Perfekte fluffige Pfannkuchen

Wer liebt nicht fluffige Pfannkuchen, zum Frühstück, Mittag- oder sogar Abendessen?! Wir auf jeden Fall!
Pfannkuchen sind eine dieser hausgemachten Mahlzeiten, bei der jeder ein gutes Rezept zur Hand haben sollte. Einfach weil diese:

1. einfach zuzubereiten sind
2. absolut lecker
3. an jeden Geschmack angepasst werden können.

Ich teile mit euch heute mein Lieblingsrezept für Pfannkuchen, welches bei uns in regelmäßigen Abständen auf den Tisch kommt. Am besten ist es, wenn man den Teig etwas vor dem Ausbacken der Pfannkuchen vorbereitet, da das Gluten im Teig sich nach einer kleinen Weile optimal entfaltet und die Elastizität des Teiges noch etwas verbessert. Also Teig vorbereiten, etwas stehen lassen und dann herrlich fluffige Pfannkuchen genießen!

Rezept für 4 Portionen perfekte fluffige Pfannkuchen

• 60 Gramm Butter (+zusätzliche Butter für die Pfanne)
• 500 ml Buttermilch
• 2 Eier
• 45 Gramm Zucker
• 500 Gramm Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• Optional: 1 Tütchen Vanille Zucker

Weiteres Zubehör

Handmixer, 2 Pfannen

Anleitung

Zuerst die Butter (z.B. in der Mikrowelle) schmelzen und kurz abkühlen lassen. Nun kann man die Buttermilch hinzufügen. Die Butter und die Buttermilch verbinden sich nicht komplett, aufgrund der unterschiedlichen Temperaturen. Dies ist aber unproblematisch und wird sich im Laufe der Zugabe weiterer Zutaten verbessern. Füge die Eier, das Salz und den / die Zucker hinzu und vermische es kurz. Nun kann man das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Alles vermischen und ca. eine halbe Stunde stehen lassen. Die Wartezeit kann man ggf. auch weglassen. Die Buttermilch gibt den Pfannkuchen eine wunderbare Konsistenz und Leichtigkeit UND der Geschmack des Backpulvers ist durch die Buttermilch ebenfalls nicht mehr vorhanden! 🙂

Ich arbeite meistens mit zwei Pfannen gleichzeitig, um die Pfannkuchen parallel zu backen, damit alle noch einen warmen Pfannkuchen bekommen, wenn wir dann zusammen essen.

Ich stelle meinen Herd auf mittlere Hitze und füge einen Teelöffel Butter hinzu, bevor ich eine Kelle Teig in die Pfanne fülle.

Jetzt kommt der spannende Part: Nun kann man den Pfannkuchen mit allerhand leckerer Sachen belegen: Äpfel mit Vanillezucker und Zimt oder Schinken und Käse und etwas Paprikapulver, für die extra Würze.

Den Pfannkuchen nun von beiden Seiten goldbraun braten(1-2 Minuten je Seite). Sobald die Ränder anfangen, braun zu werden, den Pfannkuchen einmal wenden.

Nun kann man mit etwas extra braunem Zucker und Zimt servieren, Ahornsyrup oder auch Nutella. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Ich hoffe sehr, euch schmecken die so gut wie uns!

Love and Happiness,

Sue