Baumkuchenspitzen

Wer liebt nicht Baumkuchen?!?

Dieser traditionelle Kuchen ist eigentlich ein Weihnachtsgebäck. Manche alteingesessene Bäckereien bieten diese Leckerei auch heute noch an. Aber man muss ein bisschen danach suchen. Ich weiß noch, wie ich für meine Mutter umhergefahren bin, um ihr vor Weihnachten einen frischen Baumkuchen vom Bäcker zu bringen.

Diese Umwege müsst Ihr nun nicht mehr machen. Man kann den Baumkuchen nämlich auch super selbst backen. Es ist etwas zeitaufwendig, aber es ist eine Spezialität, die man ja auch nicht jede Woche bäckt/isst. Das verrückte bei diesem Kuchen ist, dass man jede einzelne Schicht einzeln backt! Verrückt aber wahr. 😉

Ich habe einen dunklen und einen hellen Teig im Wechsel gebacken. Man könnte jedoch auch nur hellen Teigschichten nacheinander backen. Sieht auch traumhaft aus!

REZEPT

Trenne die Eier und schlage den Eischnee auf, bis dieser nicht mehr flüssig ist.

Heize den Backofen auf 250 Grad vor (am besten mit Oberhitze/ Grillfunktion).

• 250 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Marzipanrohmasse
• 175 Gramm Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt

Vermische alles zu einer gleichmäßigen Masse und füge dann die Eigelbe hinzu.

• 200 Gramm Mehl
• 100 Gramm Speisestärke

Füge nun die trockenen Zutaten hinzu und vermische dies mit der Butter/Zucker/Eigelb-Mischung. Nun kannst Du den Eischnee vorsichtig unter den Teig ziehen – am besten mit einem Teigspatel. Wenn Du einen Schokoladen- und einen Vanilleteig möchtest, kannst Du den Teig in zwei Hälften trennen. Füge nun zu einem der beiden Teige einen EL Backkakao hinzu und vermische dies noch einmal.

Lege eine Tortenform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette die Ränder mit Butter ein. Nun verteile 2 große Löffel mit Teig in Deiner Kuchenform und lass diese 3-4 Minuten backen. Die Teigschicht sollte leicht goldbraun sein, bevor Du den Kuchen heraus holst und eine weitere Schicht hinzufügst. Aber sei vorsichtig, da der Kuchen durch die dünnen Schichten leicht verbrennen kann.

Wenn eine Schicht fertig gebacken ist, verteile wieder 2 große Löffel Teig auf den bereits gebackenen Schichten und backe für weitere 3-4 Minuten. Verfahre bei den Schichten im Wechsel, bis der Teig aufgebraucht ist.

Als letzte Schicht habe ich noch eine Mischung aus Marmelade und Marzipan hinzugefügt, um noch etwas Fruchtigkeit in den Baumkuchen zu zaubern. Häufig wird hierfür Orangenmarmelade genutzt. Ich nehme hier lieber Aprikosenmarmelade.

• 75 Gramm Aprikosenmarmelade
• 25 Gramm Marzipanrohmasse

Vermische dies- und wenn die Marmelade stückig ist, passier dies durch ein Sieb und streiche es auf den abgekühlten Kuchen. Schmilze nun 125 Gramm dunkle Schokolade(über dem Wasserbad oder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel) und überzieh den kompletten Kuchen damit. Schneide nun den Kuchen in kleinere Dreiecke. Man kann den Kuchen auch erst schneiden und dann mit der Schokolade überziehen, dann bekommt man so einen schönen Schokoladendrip 😉

Ich hoffe, Ihr versucht Euch mal an dieser tollen Spezialität.

Lasst mich wissen, wie es Euch geschmeckt hat.

Love and Happiness,

Sue