Saftiger Eierlikör Gugelhupf

Ich liiiiiiebe Trockenkuchen. Dies sind wunderbar wandelbar und so herrlich lecker! Ich liebe die Konsistenz, da diese so leicht und fluffig sind. Als Basis haben Trockenkuchen meistens Mehl, Eier, Zucker und Butter. Das kann man schon fast als Brot einstufen, oder? Naja…vielleicht übertreibe ich hier ein wenig. Wie dem auch sei….

Heute zeige ich Dir mein Eierlikörkuchen-Rezept. Diesen Kuchen habe ich das erste Mal bei einer früheren Arbeitskollegin gegessen und war sofort verzaubert. Ich habe es an unseren Geschmack angepasst, weniger Zucker, mehr Vanille und etwas Salz zum Ausgleich der Süße. Das Tolle an dem Kuchen ist der süsse Vanille/Eierlikör-Geschmack in Verbindung mit einer unglaublichen Fluffigkeit und einer tollen leuchtend gelben Farbe. Von uns (Erwachsenen) gab es zwei Daumen hoch!

REZEPT für zwei kleine oder einen großen Eierlikör Gugelhupf

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius(Umluft) vor. Vermische alle Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine.

• 200 Gramm Puderzucker

• 2 Päckchen Vanillezucker / Alternativ 1 TL Vanilleextrakt und 15 weitere Gramm Zucker
• 5 Eier

Die Eier und den Zucker schaumig rühren für ca. eine Minute.

• 125 Gramm Mehl

• 125 Gramm Speisestärke

• 1 Packung Backpulver

• eine Prise Salz

Füge alle trockenenden Zutaten hinzu. Das Backpulver solltest Du mit dem Mehl vermischen, damit der Teig später schön fluffig wird.

• 250 ml Sonnenblumenöl
• 250 ml Eierlikör

Vermische nun alle Zutaten noch einmal miteinander und sei nicht irritiert, wie flüssig der Teig ist. Dadurch wird der Kuchen sehr schön saftig! Ich habe meinen Gugelhupf in zwei kleineren Formen gebacken. Man kann den Kuchen natürlich auch in einer großen Gugelhupfform backen. Dann müsstest Du nur die Backzeit etwas verlängern.

Ich habe meine Formen gut mit Butter eingefettet und jeweils eine Hälfte in jede Form gefüllt. Achte darauf, dass Du nicht zuviel Teig in die Form füllst. Der Teig geht noch sehr stark auf im Ofen.

Reduziere die Temperatur nach 35 Minuten auf 180 Grad. Nach weiteren 10-15 Minuten kannst Du per Stäbchenprobe schauen, ob der Kuchen fertig ist und kein Teig an dem Holzstab mehr kleben bleibt.

Lass den Kuchen in den Formen noch weitere 10 Minuten abkühlen, dann lässt sich der Kuchen auch bei aufwändigeren Backformen sehr leicht lösen.

Zum Abschluss kannst Du den Kuchen noch mit einer Glasur aus Puderzucker und Eierlikör verzieren, nur mit etwas Puderzucker oder mit geschmolzener dunkler Schokolade. Schokolade und Eierlikör ist eine himmlische Kombination!

Der Kuchen ist herrlich saftig und hat einen entzückenden Eierlikör/Vanille-Geschmack. Ich hoffe sehr, Dir schmeckt der Kuchen auch so gut wie uns. Lass mich gern wissen, wie Du ihn fandest!

Love and Happiness,

Sue