Schultütenkekse

Es ist wieder soweit! Die Ferien sind zu Ende und es geht zurück in die Schule. Für unsere Kleine bedeutet das – hurra, es geht in die zweite Klasse. Und für unsere Große bedeutet das der Wechsel auf die weiterführende Schule. Gymnasium im benachbarten Ort. Busfahren und die ganzen weiteren Abenteuer, die nun auf unsere Große warten. Ich kann gar nicht sagen, wer mehr aufgeregt ist. Die Kids oder ich. 🙂 In Vorbereitung auf dieses Ereignis – hatte ich die Idee für diese süßen Schultütenkekse. Im Mund zergehende Kekse gehen halt auch immer. Und dann haben wir direkt etwas für die Snack Box der Kinder für den ersten Schultag.

Rezept für 15 Schultütenkekse

• 125 Gramm weiche Butter oder eine vegane Alternative
• 25 Gramm Puderzucker
• 25 Gramm Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
• 125 Gramm Mehl
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Bourbon Vanillezucker
• Eine Prise Salz
• 1.5 bis 2 EL (pflanzenbasierte) Milch
• 60 Gramm dunkle Schokolade

Vermische die Butter mit dem Zucker, bis die Masse cremig ist und der Zucker sich gut mit der Butter verbunden hat. Füge nun das Mehl, die Speisestärke und das Salz hinzu. Vermische alles gut miteinander mit einem Handmixer oder einfach mit der Hand (so habe ich es gemacht). Das geht sehr schnell, weil es ja auch nur eine kleine Menge ist. Ich habe nun noch 1.5 Eßlöffel Milch hinzugefügt, damit der Teig etwas dünner ist und dadurch mit einem Spritzbeutel aufgetragen werden kann. Den Backofen kannst Du schon einmal auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Schöne bei diesem Teig ist, dass dieser direkt verarbeitet werden kann und nicht erst gekühlt werden muss.

Ich habe für das Auftragen auf das Backblech einen Spritzbeutel mit Sterntülle genommen und damit den oberen Teil der Schultüte geformt. Mit einer breiten Tülle habe ich den Rest der Schultüte in Kegelform unten drunter gesetzt. Mache Die Kekse aber nicht zu groß, sonst könnten sie brechen. Backe nun die Kekse 12-13 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Belasse die Kekse noch etwas auf dem Backblech, bis diese komplett abgekühlt sind. Dadurch bekommen sie die perfekte Textur.

Das Video, wie ich die Kekse gemacht habe, kannst Du hier einmal ansehen:

https://www.instagram.com/reel/Cg94pHMDmAR/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Schmilze nun schon einmal die Schokolade über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle. Hierfür kann man die Schokolade in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und für 30- 60 Sekunden erwärmen, bis die Schokolade flüssig ist. Die abgekühlten Kekse kannst Du nun mit der Schokolade überziehen. Fülle dafür die Schokolade in einen Plastikbeutel und schneide eine Ecke ab, oder nutze einen Backpinsel. Den oberen Teil, der mit Schokolade überzogen ist, nun mit allerhand Streusel verzieren. Jetzt noch auf dem Backblech oder einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Sobald Du 5 Kekse direkt verspeist hast – ich schließe von mir auf andere – kannst Du die restlichen Kekse in einem luftdichten Gefäß verstauen. Als ich die Kekse das letzte Mal gebacken hatte, standen diese unter einer Glasglocke auf dem Küchentisch. Und die haben wirklich nicht lange überlebt.

Ganz viel Spass beim Nachbacken und schaue Dich gerne noch ein bisschen auf meinem Blog um.

Love and Happiness,

Sue