Perfekte Frühstücksbrötchen

Überrasch Deine Familie mit diesen knusprigen, fluffigen, perfekten Brötchen zum Frühstück. Die Brötchen kann man natürlich auch zu jeder anderen Tageszeit backen und essen. Aufgrund der vorherigen Kühlzeit gibt es diese Lieblingsbrötchen bei uns jedoch meistens am Wochenende zum Frühstück. Es ist inzwischen Teil meiner Freitagabend-Routine, dass ich den Hefeteig abends noch kurz ansetze, bevor ich ins Bett gehe. Das dauert tatsächlich nur 5 Minuten und bereits am Vorabend freue ich mich auf die frischen Brötchen am nächsten Morgen! Wir frühstücken diese Brötchen tatsächlich fast jedes Wochenende, abgesehen von Urlauben oder anderen Terminen. Manchmal mache ich diese sogar Samstags und Sonntags, weil wir alle Samstags aufgegessen haben.

Diese Frühstücksbrötchen in Verbindung mit einem frisch gebrühten Kaffee- himmlisch! Happiness in every bite. Wirklich!

Also das sind die Sachen, die Du brauchst:

Rezept für 8-10 perfekte Frühstücksbrötchen

• 325 ml Wasser
• 20 Gramm frische Hefe/ 1/2 Würfel oder eine Packung Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 420 Gramm Weizenmehl
• 80 Gramm Dinkel- oder anderes Vollkornmehl (Alternativ könnte man auch 500 Gramm Weizenmehl nutzen)
• (optional) 15 Gramm Haferflocken
• 2 TL Salz
• 2 TL Backmalz (Wenn möglich diese Zutat nicht überspringen, da das Backmalz einen tollen Geschmack für die Brötchen gibt!)

Zuerst das Wasser, die Hefe und den Zucker miteinander vermischen, bis die Hefe sich etwas aufgelöst hat. Füge nun alle restlichen Zutaten hinzu und vermische alles. Nun geht es ans Kneten – mit einem Handrührer, einer Küchenmaschine oder per Hand. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge noch etwas normales Weizenmehl hinzu. Dann fülle den Teig in eine luftdicht verschließende Schüssel mit Deckel. Nun gehört der Teig für 6 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank .

Am nächsten Morgen:

Stelle eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens. Heize den Ofen nun auf 250 Grad Umluft vor. Es ist sehr wichtig, dass der Backofen richtig vorgeheizt ist, bevor die Brötchen in den Ofen kommen. Hole nun ein Backblech und das Mehl hervor und schnapp Dir Deinen Teig aus dem Kühlschrank. Sobald ich die Schüssel mit dem Teig geöffnet habe, streue ich erstmal etwas Mehl auf den Teig. Das Mehl hilft mir beim Formen der Brötchen. Ich teile einzelne Teigbälle aus dem Hefeteig heraus, indem ich sie mit meiner Hand – abdrehe und dann noch einmal kurz durchknete. Diese werden dann in ihre gewünschte Form gebracht. Die Brötchen kann man z.B. auch nochmal einschneiden, bevor diese in den Ofen kommen. Wir lassen sie meistens einfach so. Man kann hier natürlich auch noch einmal kreativ werden und die Brötchen mit etwas Wasser und Mohn oder Sesam bestreuen. Überbackene Käsebrötchen kann man hieraus auch machen, wenn man geraspelten Käse vor dem Backen auf den Teiglingen verteilt.

Wir lieeeeeben diese Brötchen. Würde mich freuen, wenn Du das Rezept für perfekte Frühstücksbrötchen auch einmal probierst!

Love and Happiness,

Sue